近日，【草原往事】冰煮羊火锅，受邀参加了天津卫视《创业中国人》节目，受到资本方、渠道方及专家的好评，
现场给出估值1.5 亿元。其中雨林资本达成投资意向，投资1500万元受让该项目10%的股份。
▲草原往事冰煮羊品牌联合创始人、总经理 王俊峰
辉腾锡勒草原，位于内蒙古乌兰察布市察哈尔右翼中旗中南部。冬季寒冷，夏季凉爽，平均最高温度为18℃，每年五月至九月，鲜花遍地，满野芬芳。这里的人们过着半农半牧的生活，靠着养羊和种地养育着世世代代。
草原往事品牌联合创始人、总经理王俊峰就出生在这里。
冬日里大雪覆盖，千里冰封，气温逼近零下30度，家里的水缸都能结出厚厚的冰。牧民把冰凿碎，把羊肉切成正方形小块，放入葱姜加上盐巴一起煮，冰块悄无声息地融化成晶莹剔透的水，再慢慢沸腾起来，羊肉特有的香味和鲜嫩的口感冲淡了冬季的酷寒，草原上的生活清贫但却温暖。
这也是王俊峰记忆里关于家的味道。倒不是妈妈的手艺有多高超，而是一种期盼与爱，一种属于草原的味道。
1994年，只身去城市里闯荡的王俊峰，做过火车站货场揽工，做过小饭店服务员。
一直到2007年春天，王俊峰与几个兄弟一起，开始了阿健实业集团的创业之路，也让儿时的冰煮羊也有了出路，在团队不断地梳理整合下，第一家以草原往事命名的冰煮羊火锅诞生了。
这也完成了王俊峰的一个梦想，将草原上最原始的味道带给大家，也让家乡牧民的羊肉有了出口，不用像父辈一样过着节衣缩食的生活。
解密“草原往事冰煮羊”
羊肉用冰块慢慢煮熟的过程中会发生热胀冷缩的物理变化，肉在接触冰块的同时遇冷收缩，在成熟过程中可以最大程度保留羊肉的原色、原味、水分及蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，经低温慢煮的羊肉口感更为鲜嫩，营养更易于人体吸收，且久煮不老。
冰煮羊·肉
草原往事的肉品全部选自内蒙古草原羊肉，羊肉分割车间无菌全封闭，0℃-4℃低温排酸72小时，块更大，肉更嫩。口感筋肉相连，膻味小。
冰煮羊·水
乌拉特中旗希热矿泉水，弱碱性，对羊肉的酸性有中和作用，羊肉更加美味健康。冰块下锅，低温慢煮，保水性好。
-冰煮羊·料
红酒、蒙古老酸奶、苁蓉料酒、秘制酱汁的意外碰撞。
老馆子、妈妈菜风声水起
草原往事能否吸睛+吸金
这两年，不管文艺圈时尚圈还是餐饮圈，都掀起了复古风。上世纪70年代的伤痕文学又刮起了风，90年代的港风衬衫也突然火了起来，各种“老馆子”、“妈妈菜”等卖情怀的餐饮店做的是风声水起，尽管味道一般，卖相也差强人意，但是还是吸引了大批食客拥趸。说句被用烂的话，吃的不是菜，是往事乡愁。
在这样背景下成长的草原往事，也许更迎合了当下年轻一代的消费方式。把草原独特的冰煮方式，加以创新后嵌入到特意打造的蒙古元素环境中，满足了从未见过草原未接触过蒙古族餐饮的食客的猎奇心态。
从这一点来说，草原往事是可以在前有标兵后有追兵的火锅行业异军突起的。
你是常青树？还是只领风骚三五年
首先，冰煮羊是内蒙古地标性火锅，让草原往事有了内蒙古的优势资源做靠背。
其次，很多人选择麻辣重口的汤底，是为了盖过劣质羊肉的膻味儿。但草原往事旗帜鲜明地打出了这样的口号：好羊肉才敢清汤涮。
但是中国餐饮这个大蛋糕，火锅品类足足占据了20%的份额，国人似乎格外偏爱这种又麻又辣汤汤水水的吃法，从街边串串到旋转小火锅，从店内火锅到便携即热火锅，足见其受欢迎的程度。然而火锅行业，火得快凉得也快，数年前火到国外在香港上市的小肥羊，这几年的市场占有率已经大不如从前，还有很多突然兴起的火锅品牌，刚被熟知，就淡出了食客的视野。
“各领风骚三五年。”
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。广东的海鲜火锅，钙骨火锅，食而不腻，味美无穷;苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特;云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味;湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉;重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;北京的铜锅涮肉风味别致，吊人胃口。
但是市场上的蒙式火锅并不多，这反而倒成了草原往事的优势。如王俊峰介绍的，不似普通火锅那般，汤水沸腾了之后加入薄肉片涮食，冰煮羊一次成型，点足份量的羊肉与冰同煮，冰块溶化，汤暖肉香。这也让草原往事冰煮羊的翻台率相较于其他火锅来说，更高一筹。
当复制性变得容易，差异化如何体现
餐饮行业喜跟风，看前两年满大街的黄焖鸡和这两年的旋转小火锅，突然就火了，大家都跟着风在做，最开始涉足的那个人，反而被淡忘了。当年黄记煌三汁焖锅火了之后，市场上各种焖锅层出不穷，有的味道还很不错。但黄记煌屹立不倒火到至今，想必也是找准了自己产品中别人不可复制的那一点。
大多数人在选择火锅消费的时候，一般会通过选择不同口味的锅底、蘸料等，来改变火锅的味道。
草原往事冰煮羊结合不同年龄层顾客的需求，店内有原味滋补、酸、辣、麻等各种口味的锅底，在特定的区域，通过不同的蘸料，来适应不同人群的口味。并推出草原烧烤及地方小吃，将内蒙古特色通过独特的食材烹饪方式呈献给顾客。
据王俊峰在《创业中国人》的介绍，冰煮羊火锅虽然是现成可以直接拿来用的项目，但是创业队伍还是经过多年试验，并且为之成立了专门的研发团队，处理南北方饮食口味的差异，将草原特色植入到消费场景中。店内使用的羊肉以及蘸料由总部统一配送，以此保证产品口感统一，不被外在因素左右。
店内还设有内蒙古地标食材展示区，王俊峰有一个梦想，希望有一天草原往事的食客，可以通过这里的一餐一食爱上草原文化，萌生去草原看看的念头。
企业的品牌定位要做给谁看
餐饮想要培养消费的忠诚度其实特别难，满大街的火锅，可选择性太高。作为消费者，并不清楚冰煮这个工艺意味着什么，它是更好吃还是只是商家的噱头。
大多数餐饮败在了急功近利，企业的定位和品牌不是做给竞争者看的，最终接受者其实是消费者。
这一点在《创业中国人》现场与草原往事达成合作的雨林资本投资人说的好，在中国做餐饮，还是做火锅这个品类，看似容易，其实更要下功夫揣摩市场，在当前环境下要想在消费者心中站稳脚跟，加大力度做营销推广才是工作的重心。
静下心来跳出现有框架的桎梏，针对消费者需求精准推送，那么王俊峰离心里那个开到数千家店的梦想，也许只有一步之遥……
全方位支持让加盟变得更容易
截止到2018年12月31日，草原往事签约门店66家，开业门店27家，涵盖城市37个城市，重点区域山东省、江苏省、内蒙古自治区等，在上海和广州也有店面。并给予签约门店全方位支持：店面选址支持、店面装修支持、开店支持、系统培训、技术支持、营销支持。
据王俊峰介绍，在保证上座率80%的前提下，6-8个月即可收回投资成本。
