三月早春流凌荡漾，黄河鲤鱼肥美飘香。3月16日，“呼和浩特市托克托县第二届黄河开河鱼节”在托县郝家窑村拉开帷幕，同期还举行了托克托县炖鱼技艺展示比赛。活动为期3天，时间为3月16至18日。

本次活动以“观黄河流凌、品开河鱼宴”为主题，充分借助托克托县文化旅游资源优势，展示“托县炖鱼”传统技艺，促进托县餐饮业职工职业技能水平的提升，将开河鱼节打造成托县春季旅游的亮丽品牌。

据了解，本次比赛由中共托克托县委员会、托克托县人民政府主办，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、托克托县总工会、托克托县文化旅游体育局、托克托县河口管委会、托克托县黄河湿地旅游餐饮协会承办。

此次托县炖鱼技艺展示比赛由分为个人比赛和团体展示，同时开展技术交流活动。其中个人比赛分为“农家乐”参赛组和餐饮企业参赛组。获奖的菜品可以向内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会提出“内蒙古名小吃”、“内蒙古名菜”的认定申请。

呼和浩特市总工会副主席、托克托县总工会党组书记丁月祥表示，为了更好地展示我县餐饮职工精湛的厨艺技能和良好的精神风貌，我们特举办本次大赛，充分借助托县文化旅游资源优势，展示“托县炖鱼”传统技艺，旨在促进托县餐饮业职工职业技能水平的提升，促进行业服务技能的交流与学习，使“托县炖鱼”成为家喻户晓的内蒙古名菜。同时，也希望全体评委公平裁判，严格标准，认真负责，保证本次大赛活动顺利进行。

随着黄河解冻并全面开河，黄河内蒙古段的渔民开始了“开河鱼”的捕捞工作，捕鱼、买鱼、吃鱼已经成为当地一道亮丽的“风景线”。内蒙古托克托县河口村是黄河上中游分界线，近些年当地依靠黄河发展旅游，也将几百年前的“御用贡品”黄河开河鱼“培养”成了旅游新宠。据史料记载，“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美。”清代康熙、雍正、乾隆年间，黄河岸畔每年春天都要将开河后打捞的“开河鱼”上贡给皇帝。“开河鱼”以黄河鲤鱼更佳，味道鲜美，据说开河鱼有大补医病的功效，被民间誉为“活人参”。