【香味巴蜀】美食节:从“七味八滋”的辛香中,领略川菜的“一菜一格,百菜百味”

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麻!辣!鲜!香!20231117-127日,呼和浩特香格里拉特邀来自济南香格里拉四川籍客座明星主厨杜非师傅,选用地道原料为您呈现鲜香麻辣的四川美食。置身在精心营造的川蜀文化特色氛围,触摸独具特色的川味记忆,感受地杰人灵的天府神韵,从“七味八滋”的辛香中,领略川菜的“一菜一格,百菜百味”。【香味巴蜀】美食节,限时美食飨宴,即将在青城掀起一场酣畅淋漓的感官盛宴,邀您纵情畅享劲爽滋味。


吃在中国,味在四川

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川菜,让人疯狂分泌多巴胺的菜系,起源于中国古代巴、蜀两国,经商、周、秦汉晋形成了初步轮廓,唐宋间又有发展,直至清代末期得以成熟,前后经历三千余年,成为中国饮食文化四大主要流派之一,在海内外享有崇高声誉。川菜,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,以用料广博、变化巧妙著称。以麻辣见长的川菜之味,将辣椒与其他辣味料合用或分别使用,便出现了干香辣、酥香辣等十种不同辣味,进而迸发了红油味型、麻辣味型、酸辣味型等不同层次麻辣的味型。

【香味巴蜀】美食节 限时美食飨宴

拥有30余年烹饪经验的四川籍杜非师傅,现任济南香格里拉行政总厨。作为地道的四川人,在多年的烹饪过程中,精心钻研川菜精髓,对菜品的口味进行优化,在保留传统口味的同时,进一步提升菜品的口感,将无尽魅力带给大众,体现“川菜为道,美食无疆界”的丰富内涵。也曾多次受集团旗下酒店的邀请,先后前往新加坡、香港、台湾、印尼等姐妹酒店进行献艺交流。

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此次美食节期间,青城饕餮客即可在香宫中餐厅私飨佳肴满目的零点菜单,16道兼具经典与创意的川味美食,从“松茸花胶鸡豆花”、椒香肉碎扣辽参”、 “新繁泡菜烧羊排”到“烧椒浸拌大连鲍”、“红红火火石斑鱼”、“香酥樟荼鸭配饼”等等,道道惊艳味蕾。亦或于馨咖啡自助餐厅,在丰盛自助的选择基础上,徜徉于川味小吃档,品尝地道的巴蜀滋味儿,冷锅串串、豆花牛肉片、鸭血烧肥肠、川香毛血旺、担担面、龙抄手……感受那份麻辣鲜活的味道一直萦绕舌尖。

川香蒜泥白肉卷

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一道很上瘾的绝味川菜。选用优品黑毛猪肉,肥瘦兼备,切片验证刀工,一块肉二两重,薄的透亮!经水煮刚断生,卷片凉拌即可。成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑,肥而不腻。

蓉城麻辣口水鸡

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“川粹”之精品,凉菜之绝味,集麻辣鲜香嫩滑于一身。选用在瓦屋山农家散养两年土公鸡,兜头一勺热辣辣的红油,唤醒了白嫩口水鸡的灵魂。外皮香脆、色泽红亮、鸡肉鲜嫩、料汁淋满、麻辣鲜香,配上瓦屋山脆爽嫩笋及通江木耳,令人垂涎。

天府宫保明虾球

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这道菜是清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢发明的。味型是糊辣小荔枝味,爽滑弹牙的虾球裹着酸甜辣的宫保汁,吃起来先甜,后微酸,略有椒香,咸鲜还稍带点麻口。嫩滑鲜香的虾肉直抵舌尖,甜辣的宫保汁直击味蕾,在口感和味觉上给人以曼妙的体验。辣度较低,对不食辣人群可以说非常适合了。

渝州香酥辣仔鸡

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这闻名遐迩的一盘绯红珠玉,选用饱满筋实的鸡腿肉,去骨改刀,酥炸成型,金黄泛光,与干椒、花椒以及料酒等拌炒,大珠小珠落玉盘,红是鲜辣酣畅,金是柔韧弹牙,这二十四味川香里的麻辣之美,在这一盘中淋漓尽致。口感层次丰富,回味无穷。

老成都麻婆豆腐

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选用豆香浓郁的胆水豆腐,切块后放入用猪肉及当地特色的郫县豆瓣、豆豉、辣椒等烧制的底汤中,经过三次勾芡收汁,使每块豆腐都融入麻辣鲜香的味道。这道菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。红白绿三色相间,白的是豆腐,一口嫩豆腐吞下,麻辣鲜香之气在口齿间绽放开。


红油大馅龙抄手

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成都老字号名小吃。妙手一转元宝一样的龙抄手成型。淋上红油和葱花,娇艳欲滴,香气直接拉满。色泽红亮、鲜辣香口、皮薄馅嫩、爽滑鲜香。入口甜、香、润,来一碗提神醒脑。


呼和浩特香格里拉【香味巴蜀】美食节现已启幕欢迎大快朵颐打卡川蜀限时佳肴。美味预约热线:(86 471)3366888。更多详情,敬请关注酒店官方微信、微博、抖音、小红书平台呼和浩特香格里拉

 

【杜非师傅】

杜非师傅现任济南香格里拉行政总厨。作为地道的四川人,在其30余年的工作经验中,对川菜的制作积累了丰富的经验。在2003年的四川省餐饮权威比赛——暨名店、名菜、名师的“三名”评选中,杜非师傅从成都百家名店中脱颖而出荣获烹饪名师的称号;并在2013年中外酒店评选中获得“十大白金总厨”的称号。杜师傅曾多次带领酒店的厨房和宴会团队,完美完成第四届西博会开幕晚宴、2013年的世界财富论坛闭幕宴会及2016年3600余人的世界航线大会闭幕晚宴。参与接待了泰国公主、新加坡总理等各国政要和明星艺人的用餐,得到四川省外事接待办的高度认可及肯定。在香格里拉集团任职期间,杜师傅也曾多次受集团旗下酒店的邀请,先后前往新加坡、香港、台湾、印尼等姐妹酒店进行献艺交流,为当地的饕客们奉上了精美的菜品。







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